Uczta à la John Updike

Jedzenie nie było wyszukane, ale tym smaczniejsze - wędzone mięsiwa okazały się słone, a jesienne owoce soczyste i chrupiące. Najpierw, by rozgrzać królewską świtę po dwugodzinnej podróży, służba wniosła polewkę w drewnianych misach, pachnącą najsilniej kapustą i królikiem. Polewka dniem i nocą gotowała się w żelaznym kotle, cięższym od dorosłego człowieka. Następnie podano płaty peklowanej szynki na zimno, kęsy marynowanej w miodzie gęsiny, solone śledzie i dorsze, krojone w wykwintne paski, by ułatwić spożywanie ryby, a potem suche, ostro przyprawione kiełbaski, na które duńscy chłopi mieli osobną, nieprzyzwoitą nazwę. Dalej szły gotowane i suszone szparagi, przypominające wszystkim czas letnich zbiorów warzyw, a następnie karczochy i figi, moczone dla smaku w winie. Na deser i zakończenie posiłku wśród ucztujących zaczęła krążyć taca z daktylami i łuskanymi migdałami, a owe egzotyczne smakołyki zdawały się potwierdzać upodobanie Fenga do cudzoziemszczyzny. Kompania współbiesiadników i krzepiący ogień rozproszyły rychło chłód w niskiej sali, aż w końcu atmosfera pod poczerniałymi belkami sufitu stała się wręcz duszna.

John Updike Gertruda i Klaudiusz tłum. Maciej Świerkocki, Warszawa 2001 s.61

Deser z fig (bez karczochów) duszonych w czerwonym winie i korzennych przyprawach można przygotować tak:

Figi w czerwonym winie

Składniki:

6 świeżych fig

500 ml wina czerwonego wytrawnego

1-2 łyżki miodu

pół łyżeczki cynamonu

6-8 goździków

2 łyżeczki cukru

1 cytryna

mały kawałek świeżego imbiru

Wykonanie:

Wino zagotować z przyprawami, zetrzeć do niego skórkę z cytryny, dodać dwa plastry cytryny oraz imbir pokrojony w cienkie plasterki. Umyte figi z obciętymi końcówkami włożyć do wrzącego wina i gotować około 10 minut. Po ostudzeniu podawać z lodami lub bitą śmietaną.

źródło zdjęcia